如果选择团餐服务的方式必定会经过净菜加工，这是一个比较繁琐的工作类型，菜品的种类很多，那么要保证车间的干净整洁，这样才会放心的选择团餐团队，菜品通过人工在无菌的车间进行洗涤和挑选，最后加工之后做成成品的菜肴，虽然这是团餐的一部分，但是一定要重视净菜加工的干净程度，一定要符合国家标准才能够上到人们的饭桌。

净菜的种类繁多，如果今天团餐当中吃的菜品很多，提前就要将菜在无菌的车间当中进行分类加工，洗干净进行切割，这个过程看似简单，确是整个团餐过程保证干净的关键部分，如果菜洗的不干净就会带来极大的卫生隐患，所有的一切都是从干净出发，所以净菜加工环节一定要重视，一定要监督每一个细节，每一个菜品都要保证干净，并且加工细致。

菜品最后呈现出来的样子也和净菜加工有关系，刀工好的师傅在加工的过程当中就会展现出来水平，最后呈现出来的样子也是不同的，虽然一些企业承包团餐是工作餐，但是现在的工作餐的品质也是相当高的，不会允许任何的对付和马虎，会有专业的质量检测人员在每一次团餐的时候都进行监督和检查，尤其是在净菜加工方面一定不能马虎。

干净卫生无菌的环境才能够保证菜品的卫生，人工采摘和水洗的时候也应该穿上五毒的工作服，带上手套和口罩，保证没有病毒和细菌传播到菜上面，加工的程序也是有条不紊，井然有序的进行，净菜加工是一门技术活，尤其是对于刀工的师傅而言，所有的菜品都需要细心的加工，才会有好的呈现，现代化团餐的方式质量很高，需要严谨的态度去工作。