食堂承包公司浅谈学校食堂加强食品卫生安全的重要性和必要性

　　随着市场经济的建立，高校后勤改革不断深化和发展，用餐者越来越重视食品卫生和安全。但学校食堂食品安全问题不容乐观，我国集体食品中青少年事件时有报道，尤其是在学校。在这种情况下，我们应该特别注意加强校园食堂食品安全管理体系的建立和完善。

　　上海团膳公司：加强学校食堂食品卫生安全的重要性和必要性

　　(一)学校食堂是顾客容易导致食物中毒的地方

　　学校食堂负责为成千上万的师生提供安全优质的食物。他们提供的食物是否安全，影响师生健康和校园食堂的稳定。据卫生部统计，全国发生重大食物中毒事件43起，2167人中毒死亡，6起中毒事件涉及100人以上。本季度食物中毒报告人数和中毒人数分别占报告病例总数和中毒人数的20.8%和27.7%。因此，在日常工作中，学校食堂成为食品安全领域的重点控制对象，如卫生监督部门、学校监管部门、后勤部门等。可以说，目前加强学校食堂食品安全是重要的，也是必要的。

　　(2)学校食堂是食品安全的高危场所

　　学校食堂是学校教学、科研和生活的重要组成部分，承担着为师生提供伙食的重要任务。学校内部食堂属于劳动密集型服务业，其加工服务模式决定了单位食堂是食品安全的高风险场所，其加工食品是高风险产品。从学校食堂的工作流程来看，存在很多安全隐患，如供应商提供的原材料不合格、采购商购买的“三无”产品、检验员接受的原材料变质、高危食品加工过程中温度和时间没有严格控制、饭菜洗涤不彻底等。尤其是学校食堂位于食物链的下游，上游产品的食品污染事件通常会蔓延到学校食堂。如果粗心大意，可能会发生食物中毒。

　　(三)学校食品安全管理非常薄弱

　　毫无疑问，随着我国教育体制的不断调整和完善，后勤社会化改革的不断深入，学校在硬件设施改造和软件建设上投入了大量的人力、物力和财力。然而，许多学校食堂的设施和设备仍然很旧，不符合食品卫生和安全的要求。部分学校和学窖食堂从业人员的食品安全意识还很薄弱，原有的食品安全观念和食品安全措施方法已经不能满足实际需要。一些学校食堂把盈利作为经营的唯一目的，忽视了健康安全的管理。

　　此外，当前高校后勤社会化改革也遇到了政策和制度上的困难，使得后期帮扶社会化改革缺乏推进改革、深化人的发展的压力和动力，瓶颈是学校的无限责任。食品安全保障是高校食堂学校领导责任的核心和关键。这也导致很多学校在是否要深入改革高校的饮食制度，是否要规避食品安全等问题上犹豫不决。我们认为，由于噎食不是解决办法，学校食堂制度改革应以建立有效的食品安全管理体系为门槛，规避风险或减少食品安全事故，从而减轻学校的责任。在一定程度上，也有助于解决高校后勤社会化改革中的瓶颈现象，促进高校后勤社会化改革的深化和发展。

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