上海食堂外包市场前景广阔，上百家餐饮企业竞相争夺

       因为上海学校的学生对食堂的饭菜有很多意见，需要换食堂承包公司。上周，一份食堂合同信息被放在了招标网站上。短短几天，电话爆了，20多家食堂承包公司答应承包。大部分公司也直接表示，对菜品口味有任何问题，可以随时更换厨师和菜单。

　　近两年来，食堂承包已经成为企事业单位食堂的专业承包行业。近百家食堂承包公司正在密切关注各单位和企业的食堂。大多数食堂承包商有信心随时更换厨师和菜单。这是因为广州全峰餐饮管理公司等这些餐饮公司，采取连锁经营的发展模式，与各种菜系的大厨承包了至少十几个食堂。

　　随着食堂市场的长期发展，对菜肴的质量和味道进行评价是必然的。另一个问题是如何盈利。因为食堂和酒店餐厅不一样，食客是有固定餐费的。如果要继续承包食堂，需要得到广大食客的同意，在这个前提下盈利。

　　要做到这两个方面，食堂承包商需要谨慎。根据企事业单位工作人员每顿饭的伙食费用，制定定额。公司在满足口味的前提下，注重采购原材料的时间和新鲜度，保证食堂的经营利润。

　　重要的是不断扩大连锁经营的规模。随着规模的扩大，连锁经营的食堂承包公司不仅可以“薄利多销”，而且在统一采购中体现出更加明显的成本优势。和酒店经营者一样，他们可以直接从厂家进货，定期付款而不是随时付款，甚至可以定点生产或建立自己的食品原料生产供应基地，既能保证食品质量，又能保持食品价格可控。

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